- Description
Description
Le saumon atlantique (salmo salar) est une espèce de poisson à nageoires rayonnées de la famille des salmonidés.
Il est le troisième plus grand des salmonidés et peut atteindre un mètre de long. On le trouve en majorité dans le nord de l’océan Atlantique. Il doit sa chair rose à la caroténoïde, un pigment présent dans son alimentation qui présente des propriétés antioxydantes.
